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【人物專訪】蜜餞達人蕭國勝訴說著「員林蜜餞」的故事
2006-12-21 21:39:00
2008-02-28 10:28:00
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江柏樟
保留
江柏樟
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  小時候也許為了解嘴饞,帶著零錢往柑仔店跑,買個沙士糖往嘴裡塞,甜甜的味道就覺得好幸福,這是五、六年級生一起保有共同回憶。如今沙士糖可以變為一粒一包的蜜餞,撕開後往嘴裡塞,不黏手與黏口,在分類好的蜜餞,把蜜餞帶著走,還讓你愛不釋手!

  伴隨員林蜜餞發展,至今已有七十年歷史的順泰蜜餞董事長蕭國勝這樣娓娓道來,員林開發甚早,在日治時代已逐漸成為市集,因地利之便又是水果的集散地,集結了椪柑、楊桃、龍眼、李子、鳳梨…等各式各樣的水果。當時沒有大型的冷凍庫,有些水果只要遇到兩、三天的滯銷,全部就爛掉,順泰蜜餞發跡於現在員林後火車站附近,當時是家庭式的蜜餞工廠,父親看到水果由火車列車南銷北送,但只要火車誤點或水果過多時,火車站的水果全部腐敗,甚為可惜。

  因此,當時有人建議把水果製作成罐頭或醃製成蜜餞,以保存水果新鮮,因緣際會也開啟了員林的「蜜餞」與「水果」罐頭的歷史。蜜餞香醇而濃郁,奇妙的鹹、酸、甜有如初戀般的滋味,廣受喜愛,加上百果山的觀光人潮,是旅遊時最足以代表性的伴手禮,以百果山下員水路家家戶戶幾乎成蜜餞製造工廠與門市店,也打響了蜜餞的故鄉在員林的名聲。

  順泰蕭董事長回億起,民國六十年代,是風雲變化的年代,台灣經濟起飛,家庭式的蜜餞工廠以不符合世界的潮流,順泰搬到大村設現代化工廠完成,也成功打入外銷市場,行銷於全世界,員林蜜餞還曾經創造年產值三十一億的佳績,員林蜜餞王國與水果王國名聲遠播。

  六0年代末期,便利超商興起也逐漸取代村落的柑仔店,以往對國內蜜餞市場的通路必須有所變化,因此順泰蜜餞將包裝變裝,小包裝與禮盒包裝或是一粒一包裝於超商上架,符合年輕的流行趨勢,好吃帶著走,好滋味又不黏手。

  天也有不測風雲的時候,近幾年來媒體大肆報導大陸黑心蜜餞,製作過程放了危害人體的防腐劑,家庭式工廠曝曬場簡陋,醃製過程不衛生,一時間全面的衝擊,給民眾極為負面的印象,也嚴重影響蜜餞的形象。

  走在時代的前端,順泰蜜餞工廠於民國八十九完成了全國最大的日曬屋,九十年蜜餞製作程序符合CAS優良食品認證。從選別、醃漬、日曬-漂水、佐料、乾燥、包裝、品檢出貨透明化一貫作業製作流程,每一程序猶如儀式嚴格把關,繼往開來,遵循古法製作,堅持把鹹、酸、甜的好滋味與大眾分享。同時,也將蜜餞帶入百貨公司行銷,於專櫃設櫃販售,老漬號系列產品風靡著購物人潮。

  如今員林水果罐頭所剩無幾,百果山風華與觀光景點有待政府相關單位努力,員水路的蜜餞街與飄香七十年的順泰蜜餞,值得你來品嚐各式各樣的蜜餞也發掘員林在地蜜餞故事。

【圖一】順泰蜜餞蕭董事長訴說員林蜜餞的故事(攝影/江柏樟)
【圖二】順泰日曬屋與符合CAS程序製作過程(翻拍/江柏樟)
【圖三】一粒一包裝,好吃得蜜餞帶著走(攝影/江柏樟)

員林名特產報導                TTNews  記者 江柏樟  
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